День города

                                                          Мы в соцсетях:     vk  

Едим и худеем!

В новогоднюю ночь многие из нас, накладывая себе в тарелку оливье и заедая его изрядным куском жирной утки, думают: «Вот пройдет Новый год – начну худеть!» А можно ли провести праздники без последствий для организма?

Кролик на страже

Символ следующего года Черный водяной кролик (кот) даже поможет сбросить или не набирать лишние килограммы. Как мы помним из учебников биологии, ушастый любит зелень и овощи, поэтому считается, что их должно быть много на праздничном столе. Диетологи также отмечают, что именно такие продукты и «заботятся» о вашей фигуре.

– Зелень обязательно должна входить в здоровый рацион, так как стимулирует очистительные и восстановительные процессы в организме, дает много сил и энергии, – считает врач-диетолог старший научный сотрудник ФИЦ питания, биотехнологий и безопасности пищи Юлия Чехонина. – В зелени содержится важный витамин К, который помогает усваиваться кальцию и, таким образом, поддерживает крепость костей. Также в ней есть каротиноиды – предшественники витамина А, который противостоит возрастным изменениям в организме.

Кроме того, по словам доктора, в петрушке, укропе и кинзе много витамина С, что способствует укреплению иммунитета. Эфирные масла, которые содержатся в зелени, могут напрямую уничтожать некоторые вирусы и бактерии. А практически все разновидности капусты – краснокочанная, белокочанная, брокколи, брюссельская и другие – повышают эффективность работы мозга, улучшают память и в целом здоровье и самочувствие. Помимо этого, свежую зелень и овощи можно сочетать практически со всеми блюдами из мяса, рыбы и птицы, а их любит уже другой символ 2023 года – кот.

Уменьшаем калорийность

Салат оливье – неизменный атрибут новогоднего стола. Однако калорийность его по традиционному рецепту – с колбасой и майонезом – довольно высокая. Поэтому хозяйки изобретают новые рецепты, заменяя ингредиенты более диетическими, например колбасу, белым куриным мясом или отварной говядиной. Калорийнее практически в два раза делает салат майонез, а потому диетологи советуют заменять его сметаной либо соусами домашнего приготовления.

– Например, в 1 столовой ложке майонеза 107 ккал, а в 1 столовой ложке нежирной сметаны – всего 23 ккал, – объясняет начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева. – Поэтому для заправки можно заменить майонез сметаной.

Диетическим таким способом можно сделать и другой новогодний салат россиян – «Сельдь под шубой». Овощи, прошедшие тепловую обработку, легче перевариваются. А их пищевые качества выше из-за их размягчения и могут быть частично превращены в более химически активные виды антиоксидантов.

И еще специалисты советуют не забывать, что салаты с соусами (и прежде всего с майонезом и сметаной) являются достаточно скоропортящимися продуктами. Поэтому не стоит их на много часов оставлять на столе – лучше докладывать понемногу из холодильника.

Так, салаты с добавлением консервированных овощей или вареных яиц после заправки хранят только 6 часов в холодильнике при температуре +2…+6 ˚С, из сырых овощей или фруктов – 12 часовдо заправки18 часов!). Такие же, как у сырых, сроки годности у салатов и винегретов из вареных овощей.

– Заправлять салаты безопаснее всего перед подачей на стол. Старайтесь не оставлять заправленный салат стоять всю ночь на новогоднем столе, целесообразно убирать его в холодильник, – отмечают в Роспотребнадзоре.

И, конечно, если вы не хотите мучиться от ощущения тяжести в желудке после обильного застолья, лучше обойтись без жирного мяса, сала, ограничить свинину… Предпочтение отдайте постной говядине или телятине, курице или индейке. С традиционными, но очень жирными уткой и гусем тоже следует быть осторожнее – сделайте их с яблоками и крупами, которые хорошо впитывают излишний жир. Важен и способ приготовления – желательно эти продукты запекать, а не жарить.

Правило одной тарелки

Разумеется, праздник будет испорчен, если вы не попробуете все заинтересовавшие вас закуски на новогоднем столе. Но если при этом вы не хотите иметь проблем с желудком – соблюдайте правило одной тарелки. Оно подразумевает, что вы кладете в свою тарелку все что угодно, но в небольших количествах. И эту порцию желательно растянуть на все время застолья. Такая хитрость позволит избежать неприятных последствий излишнего потребления.

Есть и еще один подход. Перед трапезой осмотрите весь стол, познакомьтесь глазами со всеми блюдами и зафиксируйте все то, что вам захотелось попробовать. Далее визуально разделите свою тарелку на две равные части. Одну часть полностью заполните легкими овощными салатами, свежими овощами и зеленью. Вторую – повторно разделите на две равные секции: в одну поместите мясные блюда, а в другую – гарниры.

Кроме того, диетологи советуют не голодать, дожидаясь праздничного стола. Тогда вы не будете набрасываться на пищу в надежде съесть как можно больше.

– Оптимальным вариантом является ужин – «проводы старого года» – в 22.00–22.30. Именно в это время и следует подавать основное горячее блюдо. А для непосредственной встречи Нового года и на первые новогодние часы оставить салаты, легкие закуски и десерты, – считает ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Михаил Лебедев.

И поменьше думайте об ограничениях. По словам врача-терапевта, эндокринолога и диетолога Фатимы Дзгоевой, каждый раз, боясь съесть что-то лишнее, человек подсознательно искушает себя, доводя до нестерпимого желания сорваться на запретный плод. Поэтому надо побольше наслаждаться проводимой трапезой в комфортной и уютной атмосфере.

Дарья Светланова

Фото из открытых источников

Кстати

Спиртные напитки очень калорийны и сильно повышают аппетит. Их лучше закусывать овощными блюдами, клетчатка которых поможет вывести алкоголь. Закусывание жирными сортами мяса, соленым сыром, колбасами дает дополнительные калории, из-за чего постепенно увеличивается масса тела. Кроме того, алкоголь не стоит принимать на голодный желудок.

  • 124 (1857) 28.12.2022

Дата публикации

« Декабрь 2023 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Свежий номер

Свежий номер

109 (1967) 29.11.2023

Партнеры


 gosu  

© 2023  Еженедельная городская газета "День города. Нижний Новгород"    support@dengoroda-nn.ru