Умеренность во всем

– Алла Сергеевна, давайте начнем с того, как правильно перейти от Масленицы в Великий пост? Многим это бывает тяжело.

– Масленичная неделя не подразумевает переедания, а лишь в связи с традиционным праздником – замену части хлебобулочных изделий на блины. При этом различные начинки остаются прежними, только изменяется рецепт их подачи в блюдах. Также неделя не подразумевает сильного гурманства и излишков в еде перед переходом в Великий пост.

40-дневный Великий пост – это период жизни для людей верующих. Это не традиция, не требование диетологов или государства. Это личное решение человека, потребность его души согласно православной вере. А вера подразумевает, как и диетология, умеренность во всем, в том числе в Масленичную неделю, которая больше связана с язычеством, чем с христианством.

Наедаться как в последний раз, тем более перегружать организм любимыми блюдами перед постом не нужно. Это только навредит не только желудочно-кишечному тракту, но и эндокринной системе, а впоследствии всему организму в целом. Если не готовы к еде относиться как средству поддержания баланса в организме, если зависите от еды из-за нарушенного пищевого поведения – решите проблему при помощи диетолога-психолога и получайте на следующий год удовольствие, входя в пост с радостью, а не испытывая на первой неделе поста злость, голод и раздражение.

В соответствии с законами рационального питания изменяем рацион так, чтобы он был сбалансирован, а следовательно, было разнообразие питания при замене продуктов. Сохраняйте объем порций, заменяйте продукты из одной группы на аналогичные, соблюдайте режим питания. При этом не забывайте про водный режим. Ведь зачастую организм хочет пить, а не есть. Соответственно воду по праву можно назвать регулировщиком в каком-то смысле аппетита и как следствие, нашего самочувствия и настроения.

Это не лечебное голодание

– Поститься, с точки зрения медицины, в частности диетологии, а также христианства можно относительно здоровым людям. Пост – это не лечебное голодание и не возможность снизить вес и повышенный холестерин. Если организм болен, он нуждается в щадящем режиме, лечении и помощи, а не голодовке. Имеется в виду в первую очередь микронутриентный голод, то есть витаминов и микроэлементов, который и так в зимне-весенний период сопровождает каждого человека, не говоря о больном организме.

По христианской традиции для того, чтобы поститься, нужно получить благословение у батюшки. У меня был пациент – мужчина с избыточным весом. Он хотел выдержать Великий пост, был готов морально, но, придя в церковь, не получил благословение батюшки и начал лечение.

Если вернуться к медицине и диетологии, нельзя поститься:

ü  беременным и кормящим женщинам. У них цель – дать жизнь и своим постом, ограничением в еде, не ввести в голодный пост ребенка;

ü  лицам, занятым тяжелым трудом, связанным с ответственностью за другие жизни людей (дальнобойщики, врачи ряда специальностей, строители, диспетчеры, авиапилоты, военные и так далее);

ü  людям, имеющим хронические заболевания в стадии их проявления;

ü  детям, подросткам на этапах роста и развития;

ü  лицам пожилого и старческого возраста;

ü  лицам, занимающимся профессиональным спортом;

ü  людям с расстройством и нестабильностью работы нервной системы и психики.

Если говорить о конкретных заболеваниях, это люди с сахарным диабетом, заболеваниями сердца, в послеоперационный период, онкобольные различной локализации, с заболеваниями щитовидной железы, туберкулезом, лица после удаления желчного пузыря и ряда других заболеваний желудочно-кишечного тракта и других систем организма.

Правильное питание в пост

– Питание в Великий пост не подразумевает голод. Идет взаимозамена продуктов с максимальным сохранением поступления в организм белков, жиров, углеводов, микронутриентов. Только заменяются продукты животного на преимущественно продукты растительного происхождения.

Можно предварительно пройти комплексную оценку пищевого статуса на диетологических приборах, оценить функциональные ресурсы и резервы организма, аппаратно оценить основной обмен (количество килокалорий, которое требуется организму в состоянии полного покоя в горизонтальном положении), чтобы не уйти в калорийности ниже его в дневном рационе и не навредить организму, не затормозить обмен веществ, не набрать после выхода из поста лишние килограммы.

Если человек чувствует, что не выдерживает такого питания, а ряд растительных белков усваивается с большей затратой ферментных систем, чем животных, то, войдя в пост, лучше из него выйти. Сохранять пост душой, контролировать не еду, а свои негативные эмоции, помня пословицу: «Грех не в уста, грех из уст…»

В пост мясо заменяется на бобовые (маш, чечевица, фасоль, нут, горох), крупы в ассортименте, грибы, соевые продукты. Бобовые являются полноценным растительным продуктом по белку, но при этом имеют ряд ограничений, связанных с работой желудочно-кишечного тракта и переносимостью.

Вводятся свежие, консервированные, замороженные и сушеные овощи, фрукты, сухофрукты, зелень, орехи, мед, урбеч, протертые и замороженные ягоды. Разрешены приправы, специи, травы. Не нужно забывать про витаминные напитки – настой шиповника, морсы из ягод, фитонастои, лимонный напиток и так далее. По сути, нужно набрать не менее 30 наименований продуктов, чтобы они были из всех групп пирамиды правильного питания и составить меню с различными вкусными и полезными блюдами. Тогда голода у организма не будет.

Дарья Светланова

Фото автора