«Микки-Маус» на советской фабрике

Фабрика, где производят так хорошо знакомые нижегородцам печенье, конфеты, пряники, зефир и шоколад, появилась в городе Горьком в 1937 году. Открылась она в корпусах построенной несколькими годами ранее фабрики-кухни, где готовили обеды для рабочих завода «Красное Сормово», чтобы обеспечить их здоровым и качественным горячим питанием. Однако из-за удаленности фабрики-кухни от самого завода обеды туда часто привозили уже не такими горячими, как предполагалось изначально. В итоге руководство завода приняло решение устроить столовые с собственной кухней в непосредственной близости от цехов, а два корпуса фабрики-кухни, возведенных в 1933 году, передать готовящемуся к открытию бисквитно-кондитерскому комбинату. На переоборудование предприятия из государственного бюджета было выделено четыре с половиной миллиона рублей.

Уже в 1937 году здесь было начато производство разнообразных сортов печенья, крекеров, конфет, хотя строительство новых цехов продолжалось до 1940 года. Многие операции заводчане осуществляли вручную, но уже в этот период были разработаны и применялись технологии по производству полуфабрикатов шоколадных масс. В предвоенный год Сормовская кондитерская фабрика заработала на полную мощность, выпуская более 6500 тонн готовой продукции.

Интересный факт: среди наименований конфет 1937–1940-х годов присутствовали даже «Микки-Маус» и «Чарли Чаплин»! В те годы советско-американские отношения были вполне дружественными, и наличие среди сладостей, производимых на советской фабрике, конфет, названных в честь персонажа диснеевского мультфильма и всемирно известного американского актера, никого не удивляло.

После смены у печи – на торфоразработки

В годы Великой Отечественной войны Сормовская кондитерская фабрика, как и многие другие предприятия СССР, с полной отдачей работала для нужд фронта. Основным выпускаемым продуктом стали галеты «Военный поход» – пресное сухое печенье нейтрального вкуса, не требовавшее специальных условий хранения. На упаковке печаталась инструкция, согласно которой галеты следовало есть, предварительно размочив в горячей воде.

Производство шло круглосуточно, в три смены. Останавливать работу фабрики было нельзя, и, отстояв восемь часов возле жарких печей, пекари отправлялись на торфоразработки – добывать топливо для этих печей. Несмотря на все трудности, сотрудники фабрики поддерживали высокое качество выпускаемого продукта и перевыполняли план, несмотря на частые перебои с поставками даже элементарных муки и сахара.

Славились на весь СССР

В послевоенные десятилетия постепенно росли производственные мощности и расширялся ассортимент выпускаемых здесь зефира, пряников, мармелада, печенья, конфет. Среди известных по всему СССР и за его пределами были уникальные сормовские конфеты «Русский сувенир» и «Горьковские».

Несмотря на сложности 1990-х, предприятию удалось сохранить производство и коллектив специалистов. В 2003 году руководство фабрики приняло решение о вступлении в холдинг «Объединенные кондитеры», куда входят еще 13 российских кондитерских предприятий. После присоединения к холдингу были увеличены площади и объемы производства, а в 2016 году предприятие получило международный сертификат. На сегодня Сормовская фабрика является единственным работающим кондитерским предприятием в Нижнем Новгороде. Специалисты освоили первичную переработку какао-бобов, и производство сормовских шоколадных конфет включает в себя весь цикл: от переработки сырья до упаковки. Ассортимент сладостей, которые здесь производят, широк: это разнообразные конфеты, шоколад, вафли, печенье, зефир и пряники. Продукция поставляется в том числе и за границу: в США, страны СНГ и ЕС, Израиль, Китай.

Сбывшаяся мечта сладкоежек

На фабрике проводятся увлекательные экскурсии, которые, конечно, вызывают большой интерес у школьников. Ведь попасть на кондитерскую фабрику, увидеть своими глазами, как варят вкуснейший зефир, выпекают и нарезают огромные пласты вафель, с помощью ротора печатают изображения на заготовках печенья, покрывают глазурью пряники, – мечта многих сладкоежек!

Во время экскурсий посетители знакомятся с историей фабрики, посещают бисквитный и шоколадный цехи, наблюдая за процессом превращения маленьких невзрачных какао-бобов в глянцево-блестящие плитки шоколада. И, конечно, дегустируют готовую продукцию.

По словам начальника управления туризма департамента развития предпринимательства администрации Нижнего Новгорода Елены Мишиной, «Экскурсии, которые проводятся на Сормовской кондитерской фабрике, – удачный пример промышленного туризма – готового «продукта» для включения в нижегородские экскурсионные программы. Прекрасный экскурсовод, интересный рассказ об истории фабрики, знакомство с процессом производства любимой многими нижегородцами с самого детства продукции, приветливые и доброжелательные сотрудники у конвейеров, которые спокойно работают в присутствии гостей, охотно отвечают на вопросы да еще с улыбкой угощают сладостями. Особое внимание уделяется эпидемической безопасности: экскурсии проводятся в малых группах, используются бахилы, маски и санитайзеры, специальные одноразовые костюмы и шапочки для посещения цехов. В общем, фабрика полностью готова к приему туристов. Для нас это очень важно, ведь Нижегородская область стала одним из пяти пилотных регионов России, вошедших в программу развития промышленного туризма. Департамент развития предпринимательства совместно с МАУ «Управление по туризму города Нижнего Новгорода» при поддержке министерства образования Нижегородской области реализует цикл детских экскурсионных туров «Посмотри на Нижний». Среди них есть экскурсии на промышленные предприятия города, и они неизменно вызывают у ребят большой интерес. Сормовская кондитерская фабрика может стать одной из любимых локаций, тем более что здесь уже наработан огромный опыт по приему школьных экскурсионных групп. Предварительная договоренность есть, так что летом, когда эти туры возобновятся, кому-то из юных нижегородцев крупно повезет – на такой экскурсии будет и вкусно, и интересно!»

Ольга Маркичева

Фото автора и других участников экскурсии